Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: Учебное пособие

Адрес кафедры: Москва, ул. Остоженка, д. Кафедра международного бизнеса и гостиничного дела является выпускающей по основным образовательным программам высшего профессионального образования по направлениям подготовки В процессе обучения студенты осваивают 2 и более иностранных языков. Кафедра осуществляет профессиональную подготовку высококвалифицированных и востребованных выпускников для работы в сфере международного гостиничного бизнеса и туризма. Обучение на направлении подготовки

Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие

Современное состояние и развитие индустрии гостеприимства Современные тенденции развития индустрии гостеприимства В последние десятилетия международный туризм сделал гигантский рывок, превратившись в одну из самых крупных и высокодоходных отраслей мирового хозяйства. Международный туризм оказывает огромное влияние на такие ключевые секторы экономики, как транспорт и связь, торговля, строительство, сельское хозяйство, производство товаров народного потребления, выступая катализатором социально-экономического развития.

Он обеспечивает занятость более млн. При всем впечатляющем росте индустрии гостеприимства именно качественные сдвиги в туристском спросе и предложении определяли развитие международного туризма в последние десятилетия. В середине х гг. Они были обусловлены рядом факторов экономического и социального порядка, а также изменениями в психологии современного человека.

Швейцария первая в мире создала модель образования в этой области, Карьера в гостиничном бизнесе и туризме Бюджетных мест в ВУЗах, естественно, очень мало, поэтому, в основном, обучение ведется на коммерческой основе. и играет ведущую роль в области международного образования.

Каландарова Новоуренгойский многопрофильный колледж, Ямало-Ненецкий автономный округ Научный руководитель Е. Нагорняк В настоящее время гостиничные корпорации прочно укоренились на рынке гостиничных услуг. Во всем мире в каждом крупном городе имеются отели входящие в крупные гостиничные цепочки. Не отстает в этом отношении и Россия.

На данный момент мировые гостиничные корпорации активно осваивают Российский рынок, во многих крупных городах, особенно в столице появляются отели с яркими названиями крупнейших гостиничных цепей. Гостиничная цепь сеть представляет собой объединение гостиничных предприятий, имеющих одинаковый уровень обслуживания, идентичный набор услуг, схожий дизайн и подход к работе с клиентом. Таким образом, гостиницы, входящие в цепь сеть находятся в едином подчинении, соблюдают единую систему стандартов материально-технической базы и услуг.

Цепи могут включать гостиницы одной или нескольких стран, то есть быть национальными или международными. Процессы, происходящие в туристской сфере в целом, отражаются на основных показателях функционирования гостиниц, а последние определяют показатели туристской активности на данном направлении. Строительство новых гостиниц может существенно повысить привлекательность туристского направления, увеличив поток приезжих.

Учебное пособие В пособии освещены теоретические и практические аспекты организации работы предприятий индустрии гостеприимства. Использованы результаты исследований, выполненных ведущими отечественными и зарубежными учеными и практиками в области в области менеджмента, теории решения изобретательских задач ТРИЗ и функционально-стоимостного анализа систем ФСА , а также некоторые результаты собственных разработок.

Приведена необходимая для изучения литература. Оно также может быть полезно специалистам и управленческому персоналу предприятий индустрии гостеприимства.

Основные модели организации сетевого бизнеса в гостиничном и въездного туризма, развитие международного сотрудничества в.

Интеграция России в мировую индустрию гостеприимства. Назначение и особенности функционирования оборотных средств в сфере индустрии гостеприимства и туризма. Структура оборотных средств. Методика планирования потребности предприятий индустрии гостеприимства и туризма в оборотных средствах. Комплексный анализ экономической эффективности деятельности гостинично-ресторанного и туристического комплекса.

Общая характеристика форм организации гостинично-ресторанного и туристского обслуживания. Методика выбора форм организации гостинично-ресторанных и туристических комплексов. Доходы от реализации услуг потребителям. Методика определения доходов в индустрии гостеприимства и туризма. Управление производительностью труда и эффективностью работы в индустрии гостеприимства и туризма. Роль материально-технической базы в гостинично-ресторанном и туристическом хозяйстве.

Классификация видов материально-технической базы. Сущность и основные принципы организации оплаты труда.

День туризма

Транскрипт 1 УДК Державина, г. В качестве основных выделены современные тенденции развития гостиничного бизнеса за рубежом: Описаны зарубежные модели организации гостиничного бизнеса и аргументирован вывод о возможности их адаптации к национальным условиям.

ТУРИЗМ КАК ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СИСТЕМА Азиатская модель гостеприимства противоположна европейской, что отражается в Если в Европе категория гостиницы обратно пропорциональна ее вместимости, то в Азии наоборот. в бизнесе на основе договора франшизы (франшизные члены цепи).

Доходы от эксплуатации гостиничных предприятий ,6 Расходы по эксплуатации гостиничных предприятий ,0 Финансовый результат прибыль ,6 Согласно данным Государственного комитета Российской Федерации по статистике в г. Россия имела гостиницы, мотеля и общежития для приезжих. Из них гостиниц - данные представлены всеми субъектами федерации, за исключением Чеченской республики.

По сравнению с г. На одну среднестатистическую российскую гостиницу включая мотели и общежития гостиничного типа - далее гостиницы приходилось 40 номеров на 78 мест. Жилая площадь одного номера составила в среднем 18,1 м2, причем в городской местности - 18,1 м2 и в сельской местности - 18,8 м2. В г. Гостиничные предприятия, расположенные в городах и поселках городского типа, существенно отличаются по основным параметрам от средств размещения в сельской местности.

Топ -10 школ гостиничного бизнеса за рубежом, лучшие школы туризма

Гостиница, с одной стороны, понимается как субъект гражданского и частного права, и тогда речь идет о гостиничной организации или индивидуальном предпринимателе, с другой — как объект права в виде имущественного комплекса. В качестве объекта права гостиница выступает одним из многих видов средств размещения. В экономической литературе гостиницы справедливо признаются главным, классическим типом предприятий размещения туристов[1].

Особенно велико значение гостиниц в сфере организованного туризма, в том числе международного, поскольку, вступая в договоры с туристскими фирмами туроператорами , гостиницы способствуют разрешению важнейшего вопроса, связанного с организацией группового массового размещения туристов. По определению ЮНВТО, гостиница относится к коллективным средствам размещения, в котором количество мест, предлагаемых туристам для ночевки, должно превышать установленный минимум, объект размещения должен иметь единое руководство; управление им строится на коммерческой основе[3].

Рынок туризма и рынок гостиничного бизнеса являются связанными г. число международных туристских прибытий составит 1,56 млрд человек, Основными факторами развития мирового туризма можно считать следующие: .. Специфика первых моделей маркетинга услуг Как в сфере производства.

Б предоставляющие индустриальные и общественные услуги: Как видно сектор размещения в этой классификации находится на первом месте. По определению ВТО средства размещения - это любой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам места для ночевки. Классификация средств размещения, рекомендованная ВТО представлена на рисунке 1. Рисунок 1 - Классификация средств размещения Средства размещения туристов - любой объект, предназначенный для временного проживания туристов гостиница, турбаза, площадка для кемпинга и др.

Традиционно средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные, среди коллективных средств размещения ключевую роль играют гостиницы. Допустимое минимальное число номеров в гостиницах - не менее Международной единой системы классификации отелей нет. Существуют различные системы классификации гостиниц, которых насчитывается свыше

Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство

Культура народов Причерноморья. Современные стратегии развития международных гостиничных сетей Актуальность. Международный гостиничный бизнес - феномен ХХ века, который отражает заметную тенденцию выхода гостиничных сетей за пределы национальных границ. В условиях современной конкуренции в глобальной гостиничной отрасли сеть как форма организации позволяет быстро реагировать на изменения мирового рынка услуг.

Тема применения сетевой концепции теории стратегического управления весьма актуальна в наши дни, поскольку сетевой гостиничный бизнес в Украине сегодня только начинается зарождаться. Среди работ зарубежных авторов, таких как Ф.

«РАЗВИТИЕ МЕЖДУНАРОДНОГО МОЛОДЕЖНОГО ТУРИЗМА В РОССИИ» новых механизмов и моделей международного взаимодействия молодежи. условий устойчивого развития молодежного туризма в России на основе партнерских связей в сфере гостиничного бизнеса, транспорта и т.д. для.

Эффективным представляется и путь организации гостиничных цепей в Крымском регионе с последующей их интеграцией в украинскую гостиничную сеть, а затем и в европейскую [2]. Вступление Украины в ЕС при отсутствии объединений гостиниц в сильную организационную структуру грозит банкротством для маломощных отдельных гостиничных предприятий Крыма. Несомненно, необходимо оказывать содействие и созданию совместных гостиничных предприятий, на что обычно легче идут иностранные инвесторы.

Для этого, разумеется, необходимо создавать благоприятный климат в институциональном отношении. Под гостиничной цепью, или сетью, обычно понимается [ ] система гостиничных предприятий как самостоятельных юридических лиц, заключивших соглашение о партнёрских отношениях и действующих под единым руководством.

Такое объединение предпринимательских усилий позволяет продвигать на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания, способствует поддержке высокого уровня обслуживания туристов, позволяют повысить уровень организации производства, создать единый образ гостиничного обслуживания, авторитетный брэнд всего партнёрского комплекса.

Эффективность функционирования каждой гостиницы в цепи обеспечивается: Разумеется, вопрос финансирования был и остаётся главным в повышении уровня услуг гостиничного комплекса, но его решение зависит от многих стратегических задач, стоящих как перед Крымом, так и перед Украиной в целом. Однако следует обратить особое внимание и на другие факторы возможного улучшения ситуации, связанные, может быть, не столько с финансовыми, сколько с организационными вопросами.

Среди комплекса показателей, определяющих инвестиционную привлекательность нормативно-правовая база, техническая база, ресурсный потенциал, обоснованность инвестиционного проекта, степень риска и мн.

Лучшие институты гостиничного бизнеса в Швейцарии

Зорин И. Туризм как вид деятельности Глава 9. Гостиничный комплекс и его структура 9. Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии Первые гостиницы караван-сараи , как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс.

Основные модели организации гостиничного дела. международного туризма регулируются Всемир Гостиничный бизнес является сложной соци.

Организация гостиничного дела: Зворыкина, руководитель Центра научных исследований и технического регу- лирования в сфере услуг Института региональных экономических исследований, д-р экон. Илюхина, канд. Новикова, д-р экон. Леонова, д-р экон. Уль- янченко, д-р экон. Заернюк, д-р экон. Егорова, канд. Бокарева, канд.

Гостиничное дело

Благодаря уникальным точкам продаж возможна дифференциация предложения, обогащающая ключевой гостиничный продукт. Примерами являются бары, рестораны, спа-салоны, салоны красоты, фитнес-центры, продажа прессы и особые услуги по ее доставке, возможности заказа экскурсий или приобретения билетов, услуги бизнес-центров, почтовые услуги, продажа книг и сувениров, кондитерские и т.

Итак, необходимость гостиничных сетей связана, во-первых, со спецификой отрасли и, во-вторых, со сложностью ее конечного продукта, комплексностью его предложения конечный потребитель предпочитает максимальное число элементов добавленной ценности - материального и нематериального характера - в составе конечного продукта. В условиях множественного влияния отраслевых факторов на гостиничный продукт и комплексности его самого одним из важнейших стратегических инструментов развития новых источников компетенций в гостиничном бизнесе является кооперация с другими участниками отрасли и сопутствующих или поддерживающих отраслей, т.

Типология стратегий развития гостиничных сетей Авторы исследования на основе интервью, проведенных с генеральными менеджерами ведущих международных гостиничных сетей8, попытались обобщить и классифицировать наиболее распространенные стратегии гостиничных сетей.

Исследуются региональные аспекты развития международного туризма, подходы к регионализации туристской деятельности на основе международного . инвестициях для развития курортных, гостиничных и иных туристских . формирования эффективной модели сотрудничества власти, бизнеса и.

В реалиях современного мира вполне закономерным является появление новых механизмов и моделей международного взаимодействия молодежи. Идет активный поиск качественно новых форм и механизмов общения между культурами, народами, государствами и людьми, в том числе с помощью международных туристских связей. В этом процессе значительное место отводится молодежному туризму и международным молодежным связям, которые оказывают большое влияние на представления молодежи об обществе и культуре других народов, цивилизаций.

Сегодня туризм молодеет и открывает молодым дорогу в мир новых возможностей. Всё больше молодых людей путешествует по миру. По прогнозам ЮНВТО, к году количество выезжающих за рубеж молодых туристов должно превысить миллионов человек в год. В такой ситуации международный молодежный туризм и работа в сфере международного молодежного сотрудничества в России требуют к себе особого внимания и созидания. Необходимость развития этих направлений также вызвана потребностью формирования положительного образа России в мире.

Однако, несмотря на предпринятые постоянные организационные шаги, на высоком уровне до сих пор так и не сформировалась четкая система поддержки в частности сферы международных молодежных туристских обменов. Следовательно, молодежный сегмент туризма в целом и его международный аспект занимает незначительную позицию в индустрии российского туризма и его нынешняя нормативно-правовая база не совершенна. Существующая инфраструктура молодежного туризма практически не развита и нуждается в преобразовании.

Сегодня сфера деятельности молодежного туризма, постепенно превращаясь в предмет активного обсуждения различных дискуссионных площадок, требует активных действий, направленных на создание условий устойчивого развития молодежного туризма в России на основе объединения усилий законодательной и исполнительной властей, бизнеса и профессионального сообщества. Опыт развитых стран мира показывает, что успех развития молодежного туризма напрямую зависит от того, как на государственном уровне воспринимается эта отрасль, насколько она поддерживается государством.

Однако роль как государственных, так и негосударственных участников, занимающихся туристической деятельностью в данной сфере незначительна.

Ваш -адрес н.

Такие цепи являются, по сути, финансово-экономическими империями, управляемыми одним собственником - головным холдингом. К третьей модели можно отнести добровольные гостиничные цепочки - консорциумы"","" и др. Гостиницы - члены платят взносы в единый фонд, который расходится на объединенную рекламную и маркетинговую деятельность, продвижение продукта и т.

Понятие об основных типах систем в составе технологий Понятие о международной торговле услугами Основные понятия Существующие модели организации гостиничного бизнеса Логика развития средств размещения в туристских дестинациях в свете теории жизненного цикла.

Существуют четыре модели гостеприимства: Кроме того, европейский гостиничный рынок наиболее распространенный и развитый. Отличительными чертами европейского гостеприимства можно назвать: Азиатская модель гостеприимства противоположна европейской, что отражается в любви азиатов к роскоши, показному богатству, гигантизму. Именно в Азии находятся самый высокий Шанхай , самый вместительный Бангкок и самый роскошный Дубаи отели мира.

Если в Европе категория гостиницы обратно пропорциональна ее вместимости, то в Азии наоборот.

Казахстанско-Швейцарский Институт Туризма, Ресторанного и Гостиничного Бизнеса при АТУ